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BENEFICIOS DEL CHOCOLATE NEGRO

El chocolate en un alimento que forma parte de nuestro día a día y que cautiva a casi todo el mundo.

Llegó al continente Europeo de América en los siglos XIX y XX.

Las propiedades del chocolate negro se deben al cacao.

El cacao se extrae de una planta muy rica en polifenoles, estos son unos componentes antioxidantes que sintetizan las plantas para protegerse de agresiones externas en general y de los rayos ultravioleta.

Los polifenoles , en nuestro organismo, se encargan de combatir el envejecimiento y encontramos varios tipos: los flavonoides, los ácidos fenólicos, los alcoholes fenólicos, los estilbenos y los lignanos.

Para aprovechar los beneficios del cacao deberíamos comprar los más puros posibles, a partir de un 70%, aunque lo ideal sería de un 99%. Los chocolates con pureza por debajo del 70% contienen más azúcares añadidos y por lo tanto sus beneficios se verían desplazados por su contenido en azúcar.

Los últimos estudios demuestran que el chocolate podría prevenir la formación de coágulos, actuando como una especie de anticoagulante gracias a los flavonoides, que ayudan a que la sangre no esté tan espesa.

También se le atribuye un efecto antioxidante, retrasando la oxidación de nuestras células y retrasando el envejecimiento de nuestro organismo.

Otro de los efectos que se le atribuye al chocolate es el efecto estimulante leve, está estimulación está causada gracias a la teobromina, este es un alcaloide semejante a la cafeína que mejora el rendimiento intelectual, la concentración y la memoria. También se le atribuye un efecto estimulante del Sistema Nervioso a parte de las propiedades anteriores.

Otras propiedades como neuroprotectoras, propiedades frente a la diabetes tipo2, mejorando la resistencia a la insulina, y propiedades probioticas también se le atribuyen.

Tenemos que fijarnos en qué chocolate compramos, hay muchos que aunque en su etiqueta indica que es negro están repletos de azúcares.

Os mostraré 2 tipos de chocolate que yo suelo consumir. Los dos son de la marca valor, uno con un 82% de cacao y el otro con stevia.

El primero si os fijáis en los ingredientes contiene más azúcares que el chocolate con stevia ,ya que este contiene un poco de azúcar y el segundo contiene stevia y maltitol.

El maltitol es un edulcorante, que produce una respuesta glucémica menor a la del azúcar, pero tenemos que tener cuidado con este edulcorante ya que puede tener efectos laxantes, dar molestia gastrointestinales como hinchazón abdominal, flatulencia. Por lo que NO es recomendado para quienes sufren de colon irritable o inflamación intestinal.

Es verdad que hay individuos más sensibles a otros pero tenemos que estar atentos y no olvidar que la moderación es la clave.

El Segundo aunque tenga un contenido mayor en azúcares que el anterior no contiene edulcorantes, con lo cual será apto para aquellas personas que sufran de transtornos digestivos o que quieran evitar el maltitol.

Recordar, podéis consumir hasta 2 onzas de chocolate negro al día para beneficiarios de todas sus propiedades.

Y no olvidéis de leer las etiquetas y fijaros en el orden de los ingredientes, están ordenados de mayor cantidad a menor!!!

Espero que os haya gustado, saludos ¡

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APERITIVOS SALUDABLES PARA COMER ENTRE HORAS

Hoy os traigo opciones de aperitivos saludables para realizar entre horas.

Muchas son las opciones sobre comer o no comer entre horas, que si debemos hacer las 5 comidas al día, que si no hay que comer nada en la merienda, que hay que desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un pobre…..

Yo siempre recomiendo lo mismo, hay que comer comida real, evitar procesados y escucharnos.Cada uno tenemos un patrón diferente y hay épocas. Si llegamos a las principales comidas sin apetito no es obligatorio realizar media mañana, si recién levantados no tenemos apetito no es obligatorio desayunar (siempre que el resto del día esté bien balanceado) pero nunca debemos pasar hambre.

Por ello hoy os traigo diferentes aperitivos saludables para realizar entre horas y huir de la típica fruta o el típico bocadillo que no por ser típico es peor 🙂

Opciones:

− 1 pieza de fruta con 1 puñado de frutos secos o con crema de cacahuete

− 1 huevo duro con 1 puñado de frutos secos

− 1 porción de queso curado y 1 pieza de fruta

− 1 yogur natural blanco con 1 puñado de frutos secos o crema de cacahuete

− kefir con semillas de lino o chia y copos de avena

− humus o guacamole con crudités

− 1 puñado de frutos secos y pasas

− garbanzos al horno con especias

− galletas de coco y plátano

− galletas de almendra y manzana asada

− bocadillo de aguacate y verduras al horno

− palitos integrales con porción de queso curado o medio aguacate con limón y sal

− palomitas

− nachos de maíz con aguacate o humus

Cómo veis hay muchísimas ideas, os he dejado solamente unas pocas.En el blog encontrareis las publicaciones de las recetas de galletas o guacamole que os he puesto de ejemplo!

Espero que os gusten las diferentes opciones de aperitivos y saludables y que los disfrutéis!!!!!

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GALLETAS DE MANZANA Y ALMENDRA

¿ Es posible hacer galletas sin azúcar añadido, sin gluten y además buenísimas ?

Claro que si.

Hoy os traigo otra receta de galletas sin azúcar añadido para que incorporéis a vuestros desayunos, meriendas, postres….

Estas galletas sin azúcar añadido no llevan harinas, por lo tanto, son libres de gluten.

Al llevar solamente dos ingredientes ( manzanas y almendra molida) a parte de saludables, las podréis consumir cuando más os apetezca.

INGREDIENTES:

– 3 manzanas.

– 120 gr de almendra molida.

PREPARACIÓN:

1. Cortar y pelar las manzanas.

2. Ponerlas en la bandeja del horno con un poco de agua, añadir canela en polvo y hornear a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos (hasta que estén blandas).

3. Una vez las manzanas estén horneadas, ponerlas en un plato hondo y con un tenedor aplastarlas hasta que quede una pasta.

4. Añadir la almendra molida y mezclar hasta que la pasta sea homogénea.

5. Con la masa obtenida preparar las galletas y hornear 20 minutos a 180 grados o hasta que estén doradas.

6. Una vez estén hechas les he espolvoreado canela.

Galletas preparadas antes de hornear. Sin azúcar añadido, sin gluten

Espero que os gusten, ya me contaréis como os han salido!

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Nachos caseros saludables

¿ Qué ingredientes necesitamos para hacer los nachos caseros ?

Los nachos SI pueden entrar dentro de una alimentación saludable, la clave está en los ingredientes que usemos para hacer la receta.

Como siempre os digo es MUY importante que sepáis qué ingredientes llevan los alimentos que estáis comprando. No es lo mismo un queso cheddar con los ingredientes que veréis en la foto que los quesos a los que se les añaden harinas y conservantes…. con los nachos pasa lo mismo, fijáos y ya veréis como alucinaréis!

Para hacer los nachos necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Nachos
  • 1 tomate pequeño
  • 1/4 de cebolla
  • Queso cheddar
  • Pimienta negra
  • Recipiente para horno
  • Rallador

Preparación

Esparcir los nachos por la bandeja y reservar.

Este es un ejemplo de unos nachos con ingredientes de calidad, si os fijáis solamente llevan harina de maíz, aceite y sal. Nada de conservantes, ni colorantes ni otras harinas ni azúcares. Yo los compro en @molsa.bio.

Preparar el tomate cortado a dados y rallar el queso cheddar.

Otro ejemplo de un queso cheddar de calidad, cuando estaba buscando éste tipo de queso me encontré muchos otros con colorantes y almidones…. éste lleva solamente leche de vaca, sal, cuajo y cultivos lácteos. Lo he comprado en supermercados keisy.

Preparar la cebolla a la plancha.

Juntar todos los ingredientes en la bandeja de los nachos,añadir pimienta al gusto y hornear a 120 grados.

Espero que os haya gustado la receta, compartidla si os gusta 😉

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Guacamole express

¿Cómo hacer un guacamole express y además buenísimo?

Para los “avocadolovers” y los que aún no saben cómo incorporar el aguacate en su vida, os dejo una receta para hacer guacamole, rápida, sencilla y deliciosa, además de muy sana.

El aguacate es una grasa saludable, contiene fibra (que nos mantiene saciados durante más tiempo), es rico en potasio, en magnesio (contribuye a un buen funcionamiento del sistema nervioso), vitaminas del grupo B y vitamina E (antioxidante).

Sólo necesitáis (además de unos minutos) los siguientes ingredientes, por persona:

  • 1 aguacate 
  • 1 tomate pequeño
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 limón
  • sal al gusto

Preparación

Sacar la pulpa del aguacate con una cuchara y machacarlo con un tenedor o con un mortero, sin el hueso, en un bowl. (Ojo, no tiréis el hueso, que después lo utilizaremos)

Cortar el tomate y la cebolla lo más pequeño posible y añadir al bowl.

Remover todo con un tenedor y añadir el limón y la sal a la mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.

En casa, tomatos el guacamole con tortitas de arroz, con zanahora o con nachos. (Los aguacates utilizados para ésta receta y los nachos que compramos en casa son de casa ametller)

Espero que os guste la receta del guacamole express y os animéis a hacerla.

Ya me contaréis qué tal os ha quedado!

 

Por qué dejar enfriar la pasta y la patata
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¿Por qué dejar enfriar la pasta y la patata? Beneficios del Almidón Resistente

En este artículo os vamos a contar por qué debemos dejar enfriar ciertos alimentos después de ser cocinados y antes de ser consumidos.

El ejemplo que os voy a contar hoy es el del almidón.

Para explicar qué es el almidón resistente, primero, tengo que contaros que, hay alimentos que según se coman calientes (recién hechos), fríos o recalentados cambian su composición. El impacto que tendrán sobre tu salud también cambiará.

¿Qué es el almidón?

El almidón es la manera que tienen muchas plantas y cereales para almacenar glucosa ( aporta energía), es químicamente un tipo de polisacárido formado por monosácaridos, que son moléculas de glucosa.

Alimentos como los cereales y los tubérculos suelen tener contenidos elevados de almidón.

Lo curioso del almidón es que no todo se puede digerir, hay una porción pequeña de este que se resiste a la digestión y llega hasta la parte final del intestino, dónde las bacterias lo usan como sustrato (alimento).

Este tipo de almidón se lo conoce como almidón resistente.

Por sus características el almidón resistente podría ser clasificado como un tipo de fibra dietética.

¿En qué alimentos encontramos el almidón resistente?

  1. tuberculos como la patata y la yuca dejados enfriar una vez cocinados.
  2. platano verde o platano macho
  3. legumbres como las lentejas y los guisantes
  4. algunos cereales como el arroz y la avena
  5. pasta dejada enfriar una vez cocinada

La importancia del Almidón resistente

Nuestro organismo no puede digerir el almidón resistente, y esto es lo que hace que este sea tan importante: éste llegará a la última parte del intestino (intestino grueso) sin ser digerido, y las bacterias que hay en éste sí que serán capaces de digerirlo transformando el almidón resistente en ácidos grasos de cadena corta. El butirato es uno de ellos, tiene efectos beneficiosos, reduciendo así la inflamación y el riesgo de cáncer en esta parte del intestino.

Hemos hablado del efecto que tiene el butirato cuando las bacterias del intestino grueso lo digieren, pero y cuando pasa este al torrente sanguíneo?

Cuando pasa a la sangre y llega a las células, este mejora la sensibilidad a la insulina y hace que tu cuerpo queme mas grasa aumentando la oxidación en las células musculares.

Este tipo de almidón se puede lograr con diferentes tipos de cocción , pero también lo podemos encontrar de manera natural en algún alimento.

Cuando los alimentos con gran cantidad de almidón se calientan y se dejan enfriar cambian su estructura y el almidón pasará a almidón resistente.

El almidón que cocinado podría ser digerido rápidamente cuando se enfría se convierte en almidón resistente, dejará de ser digerible para comportarse como una fibra, pasará por el tracto digestivo hasta el colon dónde finalmente será utilizado por las bacterias de la flora intestinal y nos podremos beneficiar de él.

Beneficios del almidón resistente:

  • protección frente al cáncer de colon.
  • Efecto antiinflamatorio
  • control del tránsito intestinal (mejora el estreñimiento)
  • estimula el sistema inmune
  • mejora la integridad del colon
  • mejor absorción de glucosa en el intestino.
  • Mantiene la función normal de la microbiota

En personas con sensibilidad intestinal o cuando consumimos una dosis superior a 40 gramos al día puede producir gases, distensión abdominal y diarrea osmótica.

Por todo ésto, os recomiendo que cuando consumáis pasta, tubérculos como la patata, legumbres y cereales, los dejéis enfriar para consumirlos fríos o recalentados, así os podréis beneficiar de los efectos saludables del almidón resistente.

Intentad incluir siempre una fuente de almidón resistente en vuestra dieta, vuestro organismo os lo agradecerá.

receta fingers de queso sin gluten
recetas, saludable

“Fingers” de Queso de Cabra #glutenfree

¿A quién no le apetece una receta “diferente” para estos días festivos?

Hoy os dejo una receta con queso de cabra para chuparse los dedos! Se trata de una receta ideal para estos días festivos y además sin alimentos procesados.

Para hacer los fingers necesitamos:

  • Queso de cabra semicurado
  • copos de avena
  • copos de arroz
  • 1 huevo ecológico

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200 ºC
  2. Cortar la cuña de queso en trozos pequeños del ancho de un dedo haciendo la forma de los fingers
  3. Poner en un bowl el huevo y batir
  4. Poner la mezcla de copos de avena y copos de arroz en otro bowlIMG_3381
  5. Rebozar uno a uno los fingers de queso, pasando primero por el huevo y a continuación por la mezcla de copos
  6. Poner los fingers separados entre si en la bandeja del hornoIMG_3383
  7. Mantener los fingers en el horno de 3 a 5 minutos, vigilando que el queso no se derrita y se doren los copos
  8. Dejar enfriar y emplatar

Los fingers se pueden acompañar de dips como guacamole o hummus.

Os recomiendo que éstos días de excesos estéis más activos y no alarguéis el espíritu navideño aquellos días que no sean festivos. Al fin y al cabo son sólo 6 días 😉

Con recetas como ésta podemos combinar los aperitivos y reducir los alimentos procesados.

Espero que os guste la receta. Ya me contaréis cómo os han quedado! Etiquetadme con las fotos de vuestras recetas 🙂