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PARMIGIANA DI MELANZAE

Buenas!

Hoy os traigo una de las recetas que hicimos en casa estas navidades, me encantó y quería compartirla con vosotros/as.

Se llama parmigiana di melanzae, es un plato a base de berenjena y está riquísimo!

Tener familia italiana hace que salgamos de la rutina alimentaria y probemos nuevos platos, que gusto!

Los ingredientes que necesitamos son:

  • Berenjena cortada a láminas
  • Cebolla y tomate para hacer un sofrito
  • Albahaca
  • Harina, podéis usar harina integral o de garbanzo
  • Mozzarella
  • Parmesano rallado

Elaboración :

1. Ponemos en remojo las láminas de berenjena en agua y sal mientras hacemos el sofrito.

2. Hacer el sofrito de cebolla y tomate, otra opción es hacerlo al horno con un poco de aceite y terminar de hacerlo en la sartén. Así usaremos menos cantidad de aceite.

3. Una vez tengamos el sofrito hecho añadir la albahaca y dejar reposar.

4. Secar bien la berenjena con papel de cocina y freírla, podemos freírla con harina integral , de garbanzo o bien hacerla al horno sin harina, para los que queráis evitar usar harina.

5. Montar una capa del sofrito de tomate con una capa de berenjena y mozzarella cortada en láminas , en este orden. Volver a repetir 2 veces más el montado de las capas en el mismo orden.

6. Añadir por encima el parmesano rallado.

7. Opcional poner un poco de guindilla en el tomate.

8. Precalentar el horno a 180 grados , hornear hasta que veamos que el queso esté gratinado.

Espero que disfrutéis de esta receta riquísima, os he dejado alternativas más saludables por si no queréis freír la berenjena y por si no queréis usar harina 😉

Un plato muy versátil y apto para los que coméis de tupper 🙂

Nos vemosssssss