Hoy os traigo una de las recetas que hicimos en casa unas navidades, me encantó y quería compartirla con vosotros/as.
Se llama parmigiana di melanzae, es un plato a base de berenjena y está riquísimo!
Tener familia italiana hace que salgamos de la rutina alimentaria y probemos nuevos platos, que gusto!
Los ingredientes que necesitamos son:
- Berenjena cortada a láminas
- Cebolla y tomate para hacer un sofrito
- Albahaca
- Harina, podéis usar harina integral o de garbanzo
- Mozzarella
- Parmesano rallado
Elaboración :
- Ponemos en remojo las láminas de berenjena en agua y sal mientras hacemos el sofrito.
- Hacer el sofrito de cebolla y tomate, otra opción es hacerlo al horno con un poco de aceite y terminar de hacerlo en la sartén. Así usaremos menos cantidad de aceite.
- Una vez tengamos el sofrito hecho añadir la albahaca y dejar reposar.
- Secar bien la berenjena con papel de cocina y freírla, podemos freírla con harina integral , de garbanzo o bien hacerla al horno sin harina, para los que queráis evitar usar harina.
- Montar una capa del sofrito de tomate con una capa de berenjena y mozzarella cortada en láminas , en este orden. Volver a repetir 2 veces más el montado de las capas en el mismo orden.
- Añadir por encima el parmesano rallado.
- Opcional poner un poco de guindilla en el tomate.
- Precalentar el horno a 180 grados , hornear hasta que veamos que el queso esté gratinado.
Espero que disfrutéis de esta receta riquísima, os he dejado alternativas más saludables por si no queréis freír la berenjena y por si no queréis usar harina 😉
Un plato muy versátil y apto para los que coméis de tupper 🙂
