¿Os habéis planteado alguna vez cuáles son los yogures más saludables? Porque..todos los yogures, son saludables?¿Sabéis como elegir un yogur?
Cada vez hay mas oferta en la sección de lácteos, que si yogur desnatado, griego, edulcorado, de sabores, con fruta, con mermelada, con muesli….
En este post os explicaremos cómo elegir yogur.
¿Qué yogur debo elegir?
El yogur es un alimento nutritivo (si lo que nos comemos es verdaderamente un yogur)
¿Qué entendemos por yogur?
El Yogur es un producto formado por la acción de dos bacterias, lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus que harán que el producto sufra una coagulación de la leche y una acidificación por el paso de la lactosa a ácido láctico. Ese es el motivo por el que el yogur tiene esa consistencia y tiene un sabor mas ácido.
Estos procesos harán que las grasa y las proteínas sean mucho mas fáciles de digerir que las de la leche.
Beneficios del Yogur:
- aporta proteínas de alto valor biológico, es decir, aportan todos los aminoácidos esenciales.
- Rico en vitaminas y minerales como el calcio, el potasio, fósforo, vitaminas del grupo B..
- ayuda a mantener la flora intestinal en buen estado.
- Es de fácil digestión, sobre todo en comparación con la leche , el proceso de fermentación ayuda a que la lactosa sea mucho mas digestible.
- Es un alimento muy versátil .
En el mercado también encontramos otros productos lácteos (a los que llamamos “yogures” aunque no lo son) como el Actimel, Densia, Activia… Estos productos en realidad son leches fermentadas.
Leche fermentada es todo producto procedente de la leche sometido a un proceso de fermentación por adición de bacterias que no son específicamente las del yogur, es decir, las bacterias que se añaden son diferentes a las que se añaden al yogur y por eso no pueden llamarse yogur.
Otro factor a tener en cuenta es el tan temible azúcar añadido.
No por tomar un producto que lleva el nombre de yogur, estaremos tomando un alimento sano.
Tenemos que aprender a fijarnos en la lista de ingredientes y evitar escoger aquellos yogures donde aparezcan aditivos y azúcares añadidos como: glucosa, miel de caña, jarabe de maíz, sacarosa…podéis encontrar mas información sobre el nombre de los azúcares ocultos en los alimentos en el post sobre el azúcar. ¿Sabes como identificar la presencia de azúcar en los alimentos?
Ojo! Hay que tener en cuenta que cuando nos decidimos a mirar la tabla nutricional de los yogures es normal que encontremos algunos gramos de azúcar, tenemos que tener en cuenta que la lactosa es un azúcar natural y esta está presente en los yogures o las leches fermentadas.
No todos los yogures que encontramos en el mercado nos aportan lo que buscamos. ¿en que nos fijamos antes de comprarlo? Su sabor, su precio, su marca…
lo mejor es no dejarse llevar por las marcas y aprender a escoger los mejores por su calidad nutricional.
Con todo lo contado os dejo los pasos a seguir para comprar un buen yogur:
- Que sea yogur o leche fermentada y lleve las bacterias correspondientes.
- Mira bién los ingredientes, no compres nunca el yogur por la marca o por la publicidad.
- ¿de sabores? No! Estos llevan azucares añadidos y no los del propio yogur.
- ¿azucarados? No! De media un yogur azucarado de cualquier sabor tiene aproximadamente 2-3 azucarillos en su interior.
Espero que os haya gustado. Nos vemos en el siguiente post.
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P.D- En casa compramos los yogures en Granja Armengol
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