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BENEFICIOS DEL CHOCOLATE NEGRO

El chocolate en un alimento que forma parte de nuestro día a día y que cautiva a casi todo el mundo.

Llegó al continente Europeo de América en los siglos XIX y XX.

Las propiedades del chocolate negro se deben al cacao.

El cacao se extrae de una planta muy rica en polifenoles, estos son unos componentes antioxidantes que sintetizan las plantas para protegerse de agresiones externas en general y de los rayos ultravioleta.

Los polifenoles , en nuestro organismo, se encargan de combatir el envejecimiento y encontramos varios tipos: los flavonoides, los ácidos fenólicos, los alcoholes fenólicos, los estilbenos y los lignanos.

Para aprovechar los beneficios del cacao deberíamos comprar los más puros posibles, a partir de un 70%, aunque lo ideal sería de un 99%. Los chocolates con pureza por debajo del 70% contienen más azúcares añadidos y por lo tanto sus beneficios se verían desplazados por su contenido en azúcar.

Los últimos estudios demuestran que el chocolate podría prevenir la formación de coágulos, actuando como una especie de anticoagulante gracias a los flavonoides, que ayudan a que la sangre no esté tan espesa.

También se le atribuye un efecto antioxidante, retrasando la oxidación de nuestras células y retrasando el envejecimiento de nuestro organismo.

Otro de los efectos que se le atribuye al chocolate es el efecto estimulante leve, está estimulación está causada gracias a la teobromina, este es un alcaloide semejante a la cafeína que mejora el rendimiento intelectual, la concentración y la memoria. También se le atribuye un efecto estimulante del Sistema Nervioso a parte de las propiedades anteriores.

Otras propiedades como neuroprotectoras, propiedades frente a la diabetes tipo2, mejorando la resistencia a la insulina, y propiedades probioticas también se le atribuyen.

Tenemos que fijarnos en qué chocolate compramos, hay muchos que aunque en su etiqueta indica que es negro están repletos de azúcares.

Os mostraré 2 tipos de chocolate que yo suelo consumir. Los dos son de la marca valor, uno con un 82% de cacao y el otro con stevia.

El primero si os fijáis en los ingredientes contiene más azúcares que el chocolate con stevia ,ya que este contiene un poco de azúcar y el segundo contiene stevia y maltitol.

El maltitol es un edulcorante, que produce una respuesta glucémica menor a la del azúcar, pero tenemos que tener cuidado con este edulcorante ya que puede tener efectos laxantes, dar molestia gastrointestinales como hinchazón abdominal, flatulencia. Por lo que NO es recomendado para quienes sufren de colon irritable o inflamación intestinal.

Es verdad que hay individuos más sensibles a otros pero tenemos que estar atentos y no olvidar que la moderación es la clave.

El Segundo aunque tenga un contenido mayor en azúcares que el anterior no contiene edulcorantes, con lo cual será apto para aquellas personas que sufran de transtornos digestivos o que quieran evitar el maltitol.

Recordar, podéis consumir hasta 2 onzas de chocolate negro al día para beneficiarios de todas sus propiedades.

Y no olvidéis de leer las etiquetas y fijaros en el orden de los ingredientes, están ordenados de mayor cantidad a menor!!!

Espero que os haya gustado, saludos ¡

consejos, desayuno, recetas, saludable, sin azúcar

GALLETAS DE MANZANA Y ALMENDRA

¿ Es posible hacer galletas sin azúcar añadido, sin gluten y además buenísimas ?

Claro que si.

Hoy os traigo otra receta de galletas sin azúcar añadido para que incorporéis a vuestros desayunos, meriendas, postres….

Estas galletas sin azúcar añadido no llevan harinas, por lo tanto, son libres de gluten.

Al llevar solamente dos ingredientes ( manzanas y almendra molida) a parte de saludables, las podréis consumir cuando más os apetezca.

INGREDIENTES:

– 3 manzanas.

– 120 gr de almendra molida.

PREPARACIÓN:

1. Cortar y pelar las manzanas.

2. Ponerlas en la bandeja del horno con un poco de agua, añadir canela en polvo y hornear a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos (hasta que estén blandas).

3. Una vez las manzanas estén horneadas, ponerlas en un plato hondo y con un tenedor aplastarlas hasta que quede una pasta.

4. Añadir la almendra molida y mezclar hasta que la pasta sea homogénea.

5. Con la masa obtenida preparar las galletas y hornear 20 minutos a 180 grados o hasta que estén doradas.

6. Una vez estén hechas les he espolvoreado canela.

Galletas preparadas antes de hornear. Sin azúcar añadido, sin gluten

Espero que os gusten, ya me contaréis como os han salido!

elegir yogur de entre todos los del mercado
consejos

Cómo elegir un buen Yogur sin enloquecer

¿Os habéis planteado alguna vez cuáles son los yogures más saludables? Porque..todos los yogures, son saludables?¿Sabéis como elegir un yogur?

Cada vez hay mas oferta en la sección de lácteos, que si yogur desnatado, griego, edulcorado, de sabores, con fruta, con mermelada, con muesli….

En este post os explicaremos cómo elegir yogur.

¿Qué yogur debo elegir?

El yogur es un alimento nutritivo (si lo que nos comemos es verdaderamente un yogur)

 ¿Qué entendemos por yogur?

El Yogur es un producto formado por la acción de dos bacterias, lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus que harán que el producto sufra una coagulación de la leche y una acidificación por el paso de la lactosa a ácido láctico. Ese es el motivo por el que el yogur tiene esa consistencia y tiene un sabor mas ácido.

Estos procesos harán que las grasa y las proteínas sean mucho mas fáciles de digerir que las de la leche.

 Beneficios del Yogur:

  • aporta proteínas de alto valor biológico, es decir, aportan todos los aminoácidos esenciales.
  • Rico en vitaminas y minerales como el calcio, el potasio, fósforo, vitaminas del grupo B..
  • ayuda a mantener la flora intestinal en buen estado.
  • Es de fácil digestión, sobre todo en comparación con la leche , el proceso de fermentación ayuda a que la lactosa sea mucho mas digestible.
  • Es un alimento muy versátil .

En el mercado también encontramos otros productos lácteos (a los que llamamos “yogures” aunque no lo son) como el Actimel, Densia, Activia… Estos productos en realidad son leches fermentadas.

Leche fermentada es todo producto procedente de la leche sometido a un proceso de fermentación por adición de bacterias que no son específicamente las del yogur, es decir, las bacterias que se añaden son diferentes a las que se añaden al yogur y por eso no pueden llamarse yogur.

Otro factor a tener en cuenta es el tan temible azúcar añadido.

No por tomar un producto que lleva el nombre de yogur, estaremos tomando un alimento sano.

Tenemos que aprender a fijarnos en la lista de ingredientes y evitar escoger aquellos yogures donde aparezcan aditivos y azúcares añadidos como: glucosa, miel de caña, jarabe de maíz, sacarosa…podéis encontrar mas información sobre el nombre de los azúcares ocultos en los alimentos en el post sobre el azúcar. ¿Sabes como identificar la presencia de azúcar en los alimentos?

 Ojo! Hay que tener en cuenta que cuando nos decidimos a mirar la tabla nutricional de los yogures es normal que encontremos algunos gramos de azúcar, tenemos que tener en cuenta que la lactosa es un azúcar natural y esta está presente en los yogures o las leches fermentadas.

ingredientes leche

No todos los yogures que encontramos en el mercado nos aportan lo que buscamos. ¿en que nos fijamos antes de comprarlo? Su sabor, su precio, su marca…

lo mejor es no dejarse llevar por las marcas y aprender a escoger los mejores por su calidad nutricional.

 Con todo lo contado os dejo los pasos a seguir para comprar un buen yogur:

  1. Que sea yogur o leche fermentada y lleve las bacterias correspondientes.
  2. Mira bién los ingredientes, no compres nunca el yogur por la marca o por la publicidad.
  3. ¿de sabores? No! Estos llevan azucares añadidos y no los del propio yogur.
  4. ¿azucarados? No! De media un yogur azucarado de cualquier sabor tiene aproximadamente 2-3 azucarillos en su interior.

Espero que os haya gustado. Nos vemos en el siguiente post.

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P.D- En casa compramos los yogures en Granja Armengol

recetas, sin azúcar

Galletas de coco y plátano #sinazúcaresañadidos

Todos tenemos esos días en los que nos apetece más dulce, para estos días os dejo una receta saludable y muy muy rica de galletas de plátano y coco y además, sin azúcar añadido.

Para hacer estas deliciosas galletas necesitarás:

  • 80g de copos de avena
  • 40g de coco rallado
  • 2 plátanos
  • 1 huevo
  • 70g de aceite de coco
  • 2cp de canela

preparación:

  1. precalentar el horno a 180ºC.
  2. triturar el coco y los copos de avena hasta que quede textura de harina.
  3. añadir los plátanos, el aceite y la canela y triturar bien hasta que quede bien mezclado todo.
  4. dejar en la nevera reposar 1h.
  5. hacer la forma de las galletas y añadir al horno ya precalentado 10 min

 

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Espero que disfrutéis de estas deliciosas galletas de plátano y coco sin azúcar añadido.

Ya me diréis qué os han parecido!